ඇපල් චිප්ස්, වියළි අඹ සහ බීෆ් ජර්කි යනු ඔබට ආහාර විජලනය කිරීමේ යන්ත්‍රයක සාදා ගත හැකි ආහාර වන අතර එමඟින් අඩු උෂ්ණත්වයකදී ආහාර දිගු කාලයක් වියළී යයි. තෙතමනය නොමැතිකම ආහාරවල රසය තීව්‍ර කරයි, එමඟින් පලතුරු මිහිරි රසයක් සහ ඖෂධ පැළෑටි වඩාත් තියුණු වේ; එය දිගු කාලයක් හොඳින් ගබඩා කිරීමට ද ඉඩ සලසයි.
වඩා රසවත් සහ රාක්ක ස්ථායී වීමට අමතරව, ගෙදර හැදූ විජලනය කළ කෙටි ආහාර ඔබ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගන්නා ඒවාට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ; ඒවා සාමාන්‍යයෙන් තෙල් හෝ සීනි වැනි ආකලන, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ කැලරි සහිත අමුද්‍රව්‍ය නොමැතිව වියළන ලද සම්පූර්ණ අමුද්‍රව්‍යයක් දක්වයි. ඒවා ඔබ කැමති ආකාරයටම අභිරුචිකරණය කළ හැකිය (උදාහරණයක් ලෙස ඔබට අමතර ලුණු හෝ කිසිවක් එකතු කළ නොහැක).
සමහර ආහාර පිසීමේ ක්‍රමවලට වඩා හොඳින් විජලනය කිරීමෙන් ආහාරවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනී. ජලයේ ද්‍රාව්‍ය සහ තාපයට සංවේදී විටමින් C වලින් පිරී ඇති ගෝවා වැනි අමුද්‍රව්‍යයක් තම්බා ගත් විට, එහි ප්‍රතිශක්තිකරණ වර්ධක ශක්තියෙන් යම් ප්‍රමාණයක් නැති වී යයි. අඩු උෂ්ණත්වයකදී එය විජලනය කිරීමෙන් එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් වඩා හොඳින් ආරක්ෂා වේ.
විජලනය ක්රියා කරන්නේ කෙසේද?
විජලනය කරන්නන් ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකදී වාතය සංසරණය වීමෙන් ආහාර වියළී යයි. ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම හා ඒකාකාරව වියළීමට හැකි වන පරිදි ස්පර්ශයකින් තොරව තනි ස්ථරයක සකස් කළ යුතුය. ජල අන්තර්ගතය මත පදනම්ව විවිධ ආහාර සඳහා විවිධ උෂ්ණත්වයන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ:
පලතුරු වැනි ජල ඝන ද්‍රව්‍ය සාමාන්‍යයෙන් 135°F වැනි ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් ප්‍රයෝජන ලබයි, එබැවින් ඒවා ඉතා හැපෙනසුළු නොවී ඉක්මනින් වියළී යා හැක.
125°F වැනි අඩු උෂ්ණත්වයකදී එළවළු විජලනය කළ හැක.
ඖෂධ පැළෑටි වැනි සියුම් ආහාර, අධික ලෙස වියළීම සහ දුර්වර්ණ වීම වැළැක්වීම සඳහා 95 ° F වැනි ඊටත් වඩා අඩු උෂ්ණත්වයකදී විජලනය කළ යුතුය.
මස් සඳහා, USDA නිර්දේශ කරන්නේ එය පළමුව 165°F අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වයකට සහ පසුව 130°F සිට 140°F අතර විජලනය කිරීමටයි. මෙම ක්‍රමය යෝජනා කරන්නේ ඕනෑම හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට සහ පිසූ මස් ඉක්මනින් හා ආරක්ෂිතව විජලනය කිරීමට දිරිමත් කිරීමට ය.
පසු කාලය: ජූනි-25-2022